Aluminiumsfolie finnes i nesten alle kjøkken. Den er praktisk, fleksibel og bidrar til å holde på varmen. Den gjør det også enkelt å dekke stekebrett eller pakke inn mat. Likevel reiser bruken ved matlaging et viktig spørsmål: Kan aluminium overføres til maten?



Det korte svaret er ja. En liten mengde kan migrere fra folien til maten. Denne overføringen øker som regel ved høye temperaturer, lang tilberedningstid, mye salt eller sure ingredienser, som tomat, sitron og eddik.



Dette betyr ikke at en potet som av og til bakes i aluminiumsfolie, vil forgifte deg. Du trenger heller ikke å få panikk dersom du har brukt den i årevis. Det fornuftige er å kjenne til begrensningene, redusere unødvendig eksponering og velge et annet materiale når det er enkelt å gjøre det.



Forårsaker aluminium fra kjøkkenet Alzheimers?



Aluminium har ingen kjent ernæringsmessig funksjon i kroppen. Ved svært høye eksponeringer kan det påvirke helsen, men det finnes ingen avgjørende dokumentasjon på at sporadisk matlaging med aluminiumsfolie forårsaker Alzheimers.



Sammenhengen mellom aluminium og nevrologiske sykdommer har blitt undersøkt i flere tiår. Så langt gjør ikke studiene det mulig å slå fast at vanlig bruk av aluminiumsfolie i hjemmet er en direkte årsak til demens. Det er lurt å unngå alarmistiske budskap og skille mellom en mulig eksponering og en dokumentert sammenheng.



Hvis du ønsker å fordype deg i kognitiv helse, kan du lese denne guiden om hvordan forebygge Alzheimers.



Når det er best å unngå aluminiumsfolie



Hovedproblemet er som regel ikke å oppbevare kald mat i noen timer, men å la folien være i direkte kontakt med enkelte matvarer mens de varmes opp. Det er best å unngå den i svært salte eller sure retter, særlig hvis de skal stå lenge i ovnen.




  • Ikke pakk inn tomater, sitrusfrukter eller mat med eddik direkte i folie for å tilberede dem.

  • Unngå å gjenbruke folie som er skadet, brent eller har fastsittende matrester.

  • Ikke legg aluminium i mikrobølgeovnen.

  • Ikke dekk til deler av ovnen dersom produsenten fraråder det, fordi det kan påvirke luftsirkulasjonen og varmefordelingen.



Hyppigheten har også betydning. Det er ikke det samme å bruke den av og til som å tilberede sure eller salte matvarer pakket inn i aluminium hver dag.



Og når vi først snakker om å se på vaner knyttet til kosthold, kan det være interessant å lese om avokadosteinen, hvordan man kan spise den og dens mulige fordeler, samtidig som du husker at ikke alle virale råd passer for alle mennesker.



Trygge alternativer til aluminiumsfolie ved matlaging



Du trenger ikke å fjerne den helt fra kjøkkenet ditt. Du kan spare den til enkelte anledninger og bruke materialer som passer bedre når det er direkte kontakt med maten.



Stekepapir eller bakepapir kan brukes til å dekke stekebrett og hindre at maten setter seg fast. Sjekk alltid den maksimale temperaturen som er oppgitt på emballasjen. Det må ikke legges over åpen flamme, en synlig varmeovn eller under grillelementet dersom det er fare for at det tar fyr.



Til grilling, baking eller oppbevaring av mat kan du også bruke beholdere av glass, keramikk eller rustfritt stål. Gjenbrukbare lokk og silikonlokk av god kvalitet er praktiske til oppbevaring av mat, men du bør kontrollere at de egner seg til den tiltenkte bruken og temperaturen.



Slik reduserer du eksponeringen uten å gjøre det komplisert



En liten endring kan være nok: unngå at aluminium kommer i direkte kontakt med sure eller svært salte matvarer under tilberedningen. Bruk en form med lokk, eller legg bakepapir mellom maten og folien, så lenge retten og temperaturen tillater det.



Du trenger ikke å kaste all aluminiumsfolien du har hjemme akkurat nå. Nøkkelen er å bruke den med skjønn, følge produsentens anvisninger og velge gjenbrukbare alternativer når du kan. Slik tar du vare på kjøkkenet ditt, reduserer avfall og tar valg uten unødig frykt. 🙂



For å fortsette å se på kostholdsvanene dine, kan du også lese denne artikkelen om kolesterol og infusjoner, og huske at ingen drikk erstatter en faglig vurdering eller en anbefalt behandling.