Tradisjonell vietnamesisk kaffe tilberedes vanligvis med et phin-filter, serveres varm og helles deretter over is. Denne oppskriften tilbyr en variant som kombinerer denne tradisjonen med den moderne kaldekstraksjonsteknikken, eller cold brew.



Resultatet er en forfriskende, intens og kremet drikk. Den langsomme ekstraksjonen bidrar til å fremheve kaffens mildere og søtere smaker, samtidig som den reduserer opplevelsen av bitterhet som kan oppstå når svært varmt vann brukes.



Du må være tålmodig, for tilberedningen trenger mellom 12 og 24 timers hvile. Likevel er fremgangsmåten veldig enkel og krever ingen spesiell kaffemaskin. Du kan lage den med en mugge, et stort glass eller en presskanne.



Husk at du får et konsentrat med ganske mye koffein. Den endelige mengden avhenger av kaffen, forholdet du bruker og ekstraksjonstiden. Hvis koffein ofte gjør deg urolig, eller du drikker det på ettermiddagen, kan det være lurt å servere en mindre porsjon eller fortynne den. Hvis du senere får problemer med å hvile, kan det også hjelpe å kjenne til disse rådene for å roe nattlig angst og sove bedre.



Forhold og hviletid for kald vietnamesisk kaffe




  • Hviletid: mellom 12 og 24 timer.

  • Forhold mellom kaffe og vann: 1 del kaffe for hver 4 deler vann.

  • Type maling: grov, omtrent som konsistensen til grovt havsalt.

  • Vanntemperatur: kald eller romtemperert.

  • Anbefalt kaffe: vietnamesisk kaffe med mørk brenning, tradisjonelt med innslag av robusta. Du kan også se etter varianter som HaNoi eller SaiGon OG, selv om de ikke alltid er lette å få tak i. Sjekk asiatiske butikker eller spesialforretninger.



Forholdet 1:4 gir en konsentrert kaffe. Hvis du foretrekker en mindre intens drikk, kan du tilsette vann, melk eller mer is ved servering. Slik kan du tilpasse oppskriften til din smak uten å endre ekstraksjonsprosessen.



Ingredienser og utstyr for å lage kald vietnamesisk kaffe



For å lage denne oppskriften trenger du følgende:




  • Kaldt eller romtemperert vann: gjør det mulig med en langsom ekstraksjon og bidrar til en mildere smak.

  • Grovmalt vietnamesisk kaffe: en for fin maling kan passere gjennom filteret og gi en sandaktig konsistens.

  • En mugge, et stort glass eller en presskanne: bruk beholderen du har tilgjengelig, så lenge du kan dekke den godt til.

  • En skje eller slikkepott: den hjelper deg med å fukte all kaffen og blande den med vannet.

  • Et finmasket filter, papirfilter eller osteklede: dette trengs for å skille konsentratet fra gruten.

  • Søtet kondensert melk: gir den fyldige konsistensen og sødmen som kjennetegner vietnamesisk kaffe.

  • Isbiter: kjøler ned drikken og fortynner konsentratet litt.

  • Kjøleskap: gjør det mulig å oppbevare blandingen tildekket mens den trekker, og å oppbevare kaffen etter filtrering.



Slik lager du kald vietnamesisk kaffe steg for steg




  1. Mål opp kaffe og vann. Bruk én del kaffe til fire deler vann. Du kan for eksempel blande 100 gram malt kaffe med 400 milliliter vann. Hvis du ikke har en kjøkkenvekt, kan du bevare samme forhold ved å bruke en beholder som måleenhet.

  2. Bland ingrediensene. Ha kaffen i muggen og tilsett vannet litt etter litt. Rør forsiktig til du ser at alle kaffekornene er fuktet. Det er ikke nødvendig å vispe blandingen.

  3. La kaffen trekke. Dekk til beholderen og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer. Hvis du ønsker en mer intens smak, kan du forlenge ekstraksjonen til 24 timer. Unngå å la den stå betydelig lenger, da resultatet kan få skarpere toner.

  4. Filtrer konsentratet. Ta blandingen ut av kjøleskapet og sil den gjennom et finmasket filter, osteklede eller et papirfilter. Hvis du bruker en presskanne, press stempelet langsomt ned for å unngå å virvle opp sedimentene. Du kan filtrere en gang til hvis du ønsker en renere konsistens.

  5. Server kaffen. Fyll et glass med is. Tilsett omtrent 120 milliliter konsentrat og rundt 60 milliliter kondensert melk. Rør godt til de to lagene er blandet.



Mengden kondensert melk er veiledende. Smak først med en liten mengde, og tilsett mer bare dersom du trenger det. På denne måten får du bedre kontroll over sødmen. Du kan også fortynne konsentratet med litt kaldt vann eller melk før du tilsetter den kondenserte melken.



Tips for å forbedre smak og konsistens



Bruk vann med nøytral smak og nykvernet kaffe når det er mulig. Kvaliteten på disse to ingrediensene merkes spesielt godt i en så enkel tilberedning.



Ikke press eller klem gruten for hardt når du filtrerer. Det kan føre fine partikler og mer bitre smaker over i drikken. Det er bedre å la væsken renne langsomt gjennom.



Hvis kaffen blir for sterk, trenger du ikke å kaste den. Tilsett vann, melk eller is. Hvis den blir for svak, reduser vannmengden litt neste gang eller la den trekke lenger, uten å overskride 24 timer i særlig grad.



Oppbevar det filtrerte konsentratet i en ren beholder med godt tett lokk i kjøleskapet. Før du drikker det, bør du kontrollere at aromaen og utseendet fortsatt er normalt. Lag passende mengder slik at du kan nyte den fersk.



Rask oppskrift på vietnamesisk kaffe med kondensert melk




  1. Bland grovmalt kaffe og kaldt vann i forholdet 1:4.

  2. Dekk til beholderen og la den stå i kjøleskapet i 12 til 24 timer.

  3. Filtrer nøye for å fjerne all gruten.

  4. Ha is i et glass og hell i omtrent 120 milliliter konsentrat.

  5. Tilsett opptil 60 milliliter kondensert melk, og juster mengden etter smak.

  6. Rør til du får en jevn, kremet og iskald drikk.



Nå har du en kald, søt og forfriskende vietnamesisk kaffe. Den er et utmerket valg på en varm ettermiddag eller å dele etter et måltid. Drikk den langsomt, se hvordan lagene blandes, og nyt hver slurk ☕.